【摘要】以Schall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果，选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方，并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝油抗氧化效果进行对比。结果显示复合抗氧化剂配方为茶多酚添加量0. 28%0，抗坏血酸棕榈酸酯0.14%0，天然生育酚0. 18 %0时，鱿鱼肝油的过氧化值为7.93 meq/kg；而通过添加复合抗氧化剂，鱿鱼肝油贮藏期由48 d延长至96 d，说明复合抗氧化剂具有良好的抗氧化效果。
【关键词】
《福建水产》 2015-09-06
《福建水产》 2015-09-06
《福建水产》 2015-09-06
《合成化学》 2015-09-06
《当代体育科技》 2015-09-10
《中外医疗》 2015-09-09
《临床误诊误治》 2015-09-10
《中外医疗》 2015-09-10
010-56259535
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