【摘要】美拉德反应是氨基化合物与羰基化合物之间发生的非酶催化反应，由于其特殊的反应机理，可赋予产品独特的色泽和风味，在食品加工中得到了广泛应用。
【关键词】
《福建水产》 2015-09-06
《福建水产》 2015-09-06
《合成化学》 2015-09-06
《福建水产》 2015-09-06
《当代体育科技》 2015-09-11
《当代体育科技》 2015-09-11
《中外医疗》 2015-09-09
《当代体育科技》 2015-09-10
010-56259535
关注中教数据库
Copyright © 2013-2016 ZJHJ Corporation,All Rights Reserved
个人中心
退出
发表评论
登录后发表评论 (已发布 0条)点亮你的头像 秀出你的观点