【摘要】以鱿鱼肝脏为原料，采用AS．1398中性蛋白酶水解提取肝油，选用提取率为指标，通过单因素试验和响应面试验法确定最佳的酶解T艺；并从其肝油的提取率、品质、脂肪酸组成方面与传统水提法进行比较。试验结果表明，最佳酶解T艺参数为：料液比1：1，酶解pH值6，加酶量l 340 U/g，酶解温度55℃，酶解时间4 h；酶提法提取率高于水提法，且过氧化值较低，鱼油品质较好。
【关键词】
《福建水产》 2015-09-06
《福建水产》 2015-09-06
《中国肿瘤临床》 2015-09-06
《中国肿瘤临床》 2015-09-06
《中外医疗》 2015-09-10
《人民长江》 2015-09-10
《中外医疗》 2015-09-09
《当代体育科技》 2015-09-11
010-56259535
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